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エチオピア　ニグセゲメダ　チレ　100g

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【Ethiopia / Niguse Gemeda Chire】

華やかな香りと爽やかな甘さ、シルクのようなサラッとした口あたり

Flaver･Taste : Floral/ Sweet Lemon/ Peach/ Candy/ SilkyMF

Producer : Nigussie Gemeda Muge Small holders in Chire
Variety : 74112
Process : Washed
Altitude : 1860 - 1990m
Roast : Light（浅煎り）

2020年Cup of Excellenceで優勝したニグセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。チレウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の所有する最大規模の施設で、ナチュラルに加えてウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。 2022年からニグセ氏による品質管理が始まりました。品質基準は厳しく設定されているWSです。年々、地域の小規模生産者たちは品質に対する理解を深めています。完熟したチェリーのみを手摘みで収穫し、時間をかけずに収集するよう努めています。 WSにてチェリーはパルピングされ、ウェットファーメンテーションでのミューシレージ除去を行います。カナルでの水洗処理を施した後、アフリカンベッドにて乾燥工程に入ります。ここでは約14日間かけて天日乾燥しています。

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