ピラグア　シナモンインフューズド　コロンビア 100g

【Finca la piragua Cinnamon / Colombia】

シナモンの香りとフルーティな甘さのイノベーティブな珈琲

Flavor・Taste : Cinnamon/ Apple/ Orange/ Herb

生産者 : Alexander Vargaz
品種 : Striped Caturra
生産処理 : 60h Anaerobic with Cinnamon Washed
品種：1870m
ロースト : Light（浅煎り）

このコーヒーは発酵の課程でコーヒーチェリーとシナモンを一緒に漬け込んだ「インフューズド」と呼ばれる手法で作られたコーヒーです。
コロンビアの中でも、Huila県はインフューズドコーヒーが最も多く生産される地域の一つです。近年では、フルーツに漬け込んだり、一緒に発酵させるCo-fermentが一般的になりつつあります。ある生産者によれば、1kgのインフューズドコーヒーを作るのに1kgのフルーツが必要とのことで、フルーツ系のインフューズドやCo-fermentコーヒーが高額になる一因となっています。また、フルーツを使用すると発酵の進行がそのフルーツの熟度に依存するため、一定の
味作りをすることは容易ではありません。
そこでアレクサンダー氏は、3度テストロットを作成し調整を行い、市販されているスパイス系のものを発酵に利用することで、価格と安定した味わいの両立を目指しました。やりすぎない、強すぎない、毎日楽しめるちょうど良いバランスのインフューズドコーヒーが完成したと考えています。

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