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コロンビア　グラニート･デ･オロ　チロソ　 100g

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【Granito de oro Chiroso / Colombia】

フルーティな甘さととろりとした口あたり、キレイで品のある余韻

Flavor・Taste : Peach/ Pear/ Apple/ Cotton candy/ SyrupyMF

Producer : Fabio Nelson
Variety : Chiroso
Process : 168h wet fermentation (with Oxigin) Washed
Altitude : 1,950m
Roast : Light（浅煎り）

農園主のネルソンさんは二代目のコーヒー農家で、母のオフィールさんよりコーヒー事業や栽培、特殊なプロセスについて学びました。現在、ネルソンさんの農園ではChirosoのみが栽培され品質向上に注力しています。また、今後Geisha種の栽培も開始する予定です。

【Chiroso（チロソ）】
コロンビア・アンティオキア県ウラオ地域で発見された希少なアラビカ品種で、近年急速に注目を集めています。
寒冷地に耐性があり、高標高での栽培に向いている他、収穫量も多く特にウラオ地域に多く広がり、農家の間で人気が高まりつつあります。最近の研究により、エチオピア系の原生品種に由来する可能性が高いことが判明し、業界内でもChirosoという名称が一般的に認知されつつあります。ウォッシュドプロセスでも際立つフローラルなアロマと明るい酸は、Chirosoの遺伝的ポテンシャルの高さを証明しています。近年、COE(カップ･オブ･エクセレンス)でChirosoを使用したロットがカッピング対象となる機会が増えており、今後の受賞や評価の向上が期待されています。また、その独特な風味特性から、業界内では「ネクストゲイシャ」と称されることもあり、今後さらに市場価値が高まる可能性を秘めています。

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