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エチオピア　ドゥラマゾリア　100g

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【Ethiopia / Dula Mazoria】

フローラルなトップノートに、白ワインのような気品ある酸。
ライチやベリーが織り成す鮮やかなフレーバー。

Flavor・Taste : Floral/ White wine/ Lychee/ Berry

Producer : Dula Mazoria WS
Variety : Heirloom
Process : Anaerobic Natural
Altitude : 2020 - 2100m
Roast : Light

ドゥラマゾリアウォッシングステーションは南エチオピア州ゲデオゾーンゲデブのチェルチェレに位置しています。この地域は特に素晴らしい品質のコーヒーを生産しており、世界中から買い付けのオファーを受ける近年人気の産地です。このアナエロビックナチュラルは、小規模生産者から集められた完熟したチェリーのみを選別し、専用のバレルに入れて密閉し72時間発酵を行います。バレルにはバルブがついており、酸素と内部で生成された二酸化炭素をバルブから外に出せる仕組みになっています。バレルから取り出した後、アフリカンベットの上で約21日間かけて乾燥させます。乾燥中は絶えずチェリーをベッドの上で攪拌し、夜間はベッドをカバーを覆い、クオリティの維持に努めています。

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