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ケニア　キイ　100g

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【Kii / Kenya】

カシスやブラックベリーのような果実味、後味にふわりと綿菓子のような甘さ

Flavor・Taste : Black currant/ Black tea/ Blackberry/ Ume

Producer : Kii Factory
Variety : SL28/ SL34 /Batian /Ruiru11
Process : Washed
Altitude : 1600 - 1800m
Roast : Medium

キリニャガカウンティはケニア山の南部に広がるエリアで、コーヒーだけでなく様々な農作物が栽培されている肥沃な一帯です。キイファクトリーは1965年にケニア山の麓に設立しました。現在運営しているルンゲト組合は、1995年からこのファクトリーを所有しています。名前の由来にもなっているキイ川が近くを流れており、冷たく流れの早い新鮮な水源を確保しています。キイファクトリーでは選別へのこだわりが品質に直結していると理解しています。完熟したチェリーのみを集め、果肉除去を行います。発酵槽にて一晩ミューシレージ除去を行い、水洗いと同じ流れでグレーディングします。その後、アフリカンベッドで8~14日間かけて乾燥させます。環境負荷の低いコーヒー生産を目指しており、パルピングに使用する水は再利用されています。また、除去された果肉を肥料として利用することも奨励しています。

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