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タンザニア　ンソガ　100g

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【Nsoga / Tanzania】

ダークチョコのビター感とドライフルーツの深い甘さ、飲み応えあるボディ感

Flavor・Taste : Dark chocolate / Raisins/ 干し柿/ Fullbody

Producer : Nsoga AMCOS
Variety : N39/ KP423
Process : Washed
Altitude : 1700 - 1800m
Roast : Medium Dark (中深煎り)

ンソガAMCOS(※)はソングウェ、ンボジ地域に位置しています。 2020年に操業を開始したまだ若いAMCOSですが、所属メンバーはそれまでも近隣のAMCOSに属してコーヒーの生産に携わっていました。 CPU設備などのハード面も手厚いサポートを受けている為、創業して数年とは思えない完成度で精製オペレーションが進んでいます。
今年は初年度の6倍の生産量を実現しました。この驚くべき成長速度の理由は、ンソガAMCOSの代表が地域の小規模生産者たちから強く支持されているため、皆がチェリーを運び入れてくれることにありました。昨年から水の使用量を抑えられるコロンビア製のパルパーを導入しており、環境負荷を軽減しながら高品質コーヒーの生産を目指しています。
チェリーは果肉除去された後にP1、P2、P3、lights、podsに選別されます。ミューシレージを除去し水洗いを行った後、再度 8～12時間水に浸します。この水は3時間ごとに入れ替えられ、最後に7～10日をかけてアフリカンベッドにて10~12%を目指した乾燥処理を施します。このAMCOSは風通しがとても良いため、昼間の陽射しが強い時間帯でもカバーをかけずに工程を進めています。

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