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夏の珈琲豆福袋

¥5,500 税込

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【暑い夏を美味しいコーヒーで乗り切れ！】

特別な豆のみを集めた今回限りの数量限定福袋です。

〈内容〉
・Colombia El Placer Geisha (White Honey / Carbonic cold fermentation)　70g

・福袋限定ブレンド「夏宝」　100g

・Panama Kotowa Geisha 15g×3種( Washed / Natural / Anaerbic Yeast )

【コロンビア・エルプラセール　ゲイシャ】
複雑で華やかな香りと気品ある甘さ。繊細で優雅なゲイシャらしいコーヒーです。
生産者であるSebastianの農園はQuindio県にあります。農園は標高が高く寒暖差の激しい山脈（コルディジェーラ）にあり、Quindio県でも有数のコーヒー生産エリアPijaoに位置しています。 火山灰土壌かつオーガニックな栽培をしています。
彼のウェットミル・ドライミルは規模が大きく、1日60トンのチェリーをパルピングできるパルパーを持ち、乾燥も4人体制で行っています。
プロセシングはクラシカルな精製もさることながら、co-fermentationも行い、さまざまなロットをマーケットの需要やロースターの要望に合わせて生み出しています。
このゲイシャはたいへん手間のかかる発酵工程を行ってます。
1.チェリーの収穫と選別を行う（95％完熟、5％半熟）。
2. 200リットルのタンクにCO2入れ、かつ18℃の一定温度で嫌気発酵を48時間行う。
その後、デパルプし、水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いつつ、48時間の発酵を行う。
3.乾燥段階に入るが、これは2段階に分けられる。
-1 約20日間、温度40℃、湿度25％でマルケシーナ（高床式・屋根付き乾燥場）で乾燥させる。
-2.約5日間マルケシーナでスロードライ（*ポリソンブラをかけてでゆっくりとコントロールしながら乾燥）
*黒い網網のシート。日除けに使う
4. グレインプロに入れ、15日間のスタビライゼーション。
5. 最後に脱穀とハンドセレクション。

【福袋限定ブレンド「夏宝」】
Blend Beans：Yemen Ahmed abdo Yemenia 40% / Colombia Santa Monica Geisha 30% / Colombia Los Nogales Yellow bourbon 30%
落ち着いた華やかさと明るい甘さ、一口毎に変わる様々な味わい。夏の夕暮れのグラデーションをイメージしたブレンドです。

【パナマ・コトワ農園　ゲイシャ3種】
パナマコトワ農園で収穫された3つのプロセス違い( Washed / Natural / Anaerbic Yeast )のゲイシャです。
パナマのコトワ農園（Kotowa）は1918年創業の歴史ある名門農園です。バル火山の標高1,700mに位置し、豊かな火山性土壌と高品質なゲイシャ種などの栽培で世界的に有名です。環境保護や労働者の権利にも配慮しており、数々の品評会で賞を獲得しています。
このゲイシャは標高1,900mの区画で収穫されたゲイシャです。
同じ農園のプロセスの違いによる味わいの違いをお楽しみください。
※コトワ農園ゲイシャ3種は、MI CAFETO様の焙煎した豆となります。

こちらは、豆のままのみの販売になります。