ケニア　カイグリ　100g

【Kenya / Kaiguri】

明確な甘さと色濃い果実のような爽やかさの心地よい味わい

Flavor・Taste : Blackcurrant/ Pinkgrapefruits/ Honey/ Floral/ Candy/ Apple

Producer : Kaiguri Factory
Variety : SL28, SL 34, Batian, Ruiru11
Process : Washed
Altitude : 1737m
ロースト：Medium（中煎り）

カイグリファクトリーはムテカ組合に属しています。
この組合では、見本となる農家を指定し周囲はそのノウハウを参考にするというトレーニングを行っています。こういった努力があり、組合農家達はコーヒーチェリーの果肉を肥料にすることで化学肥料の使用を避けています。 また、このエリアは素晴らしいテロワールとしても世界的に評価されています。ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーはハンドソーティングされた後に、パルパーにかけられ、その後パーチメントを発酵槽の中で一晩発酵させます。カナルでの水洗処理を行い、ドライングベッドで8～14日間かけて乾燥をさせていきます。

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