右の豆と左の豆、左の方が量が多く見えますよね？

実はこの豆、両方ともエチオピア・ダンビウッドで生豆の時は同じ量なんです😮

何が違うかと言えば焙煎の度合い。

↑深煎り　　　　　　　　　　↑浅煎り

右は浅煎り、左は深煎り。

焙煎の過程で豆は一時収縮しその後、どんどん膨らんでいきます。

逆に焙煎が進むにつれ、重量は減ります。

今回の場合は投入量700g(生豆時重量)に対し、

焙煎後の豆の重量は浅煎りは600g、深煎りは560g程。浅煎りは約15%、深煎りは約20%、生豆時より重量が減ってます。

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つまり、一人分スプーン一杯とかでコーヒーを淹れちゃうと浅煎りは濃いめ、深煎りは薄めにできてしまうかも知れませんね😊

「コーヒーを淹れる時は珈琲豆をスケールでキチンと計る。」

それだけで美味しく、味のブレも少なくなります。

大事な事なのでもう一回

「コーヒーを淹れる時は珈琲豆をスケールでキチンと計る😁」

因みに当店のエチオピア・ダンビウッドはこの浅煎りと深煎りをMixしてます。

※当店の焙煎機は1キロ釜の小型焙煎機で、僕の焙煎方法の場合、1バッチ700g投入が一番美味しく焼けます。